До третьої частини статистичного опису увійшов огляд фабричної, заводської і мілкої промисловості. Особливо детально розглянуте виготовлення цукру і ціноутворення його на ринку. Не полишено уваги винокуріння, бумажні і суконні фабрики, приведені ціни на деревину і матеріали з неї.